Khoai lang là một trong những cây lương thực quan trọng, có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết với sức khoẻ con người, đặc biệt khoai lang là vị thuốc quý chữa trị táo bón, tiểu đường, loảng xương và gan nhiểm mỡ. Khoai lang còn gọi là Phan chư, Cam chư…Tên khoa học Ipomoea batatas (L).

    Ở nước ta có nhiều loại khoai lang như loại trắng ruột, loại vỏ đỏ ruột tím, loại vỏ đỏ ruột vàng và thường được dùng ăn luộc, nướng, nấu lẩu, hầm xương thịt, chiên bột, làm mứt, phơi khô, làm bánh, nấu chè vv. Lá ngọn khoai làm rau thường ăn luộc, xào chấm mắm tỏi ăn rất ngon... Theo Đông y củ và lá khoai đều có vị ngọt tính bình, không độc. Tác dụng bổ tỳ, ích thận, nhuận tràng, tiêu viêm, lợi gan mật, sáng mắt. Trị táo bón, trĩ, tiêu khát, nhức mỏi cơ khớp, trẻ em cam tích vv.

   Theo sách Tuệ Tĩnh “Khoai lang (Cam thự) đều có vị ngọt tính bình, không độc…tác dụng bổ ích lao thương, mạnh tỳ thận công dụng như hoài sơn(bổ tim, nuôi thận, bồi tỳ vị ích khí, mạnh gân lớn xương)

   Về giá trị dinh dưỡng trong 100g củ khoai tươi nói chung cho 109 Calo. Trong đó chứa 24,6% tinh bột, 4,17 % glucoza. Khi còn tươi chứa 1,3 % protein, 0,1 % chất béo, các diattaza, tro có Mn, Ca, Cu, các vitamin A, B, C, 4,24% tanin, 1,375 pentozan. Trong 100g lá khoai lang cho 29 Calo. Trong đó có 64mg calci, 33mg manhê, 32mg sắt, 0,72 mangan, 15mg vitamin C.

   Xét về giá trị dinh dưỡng khoai lang có tác dụng chữa táo bón vì khoai lang  chứa nhiều chất xơ là chất có vai trò điều hòa nhu động ruột, chất xơ còn giúp đưa nhanh chất thải ra khỏi đường tiêu hóa. Vậy người bị táo bón ăn khoai lang rất tốt.

    -Có tác dụng chữa tiểu đường vì trong lá ngon  khoai lang ít chất bột đường, ngoài ra khoai lang rất giàu chất manhê, là chất rất cần thiết ngăn ngừa chữa trị bệnh tiểu đường

    -Có tác dụng chữa loãng xương lá ngọn củ khoai đều chứa nhiều chất calci, do vậy ăn khoai là nguồn bổ sung Calci thiên nhiên  chống loãng xương của người lớn, và trẻ em còi cọc kém phát triển.

    Tài liệu mới đây còn cho biết trong củ lá khoai lang đều có chứa chất phytosterol adenin, betain cholin giúp cơ thể biến dưỡng chất béo chống tích tụ mỡ trong tim mạch, gan…những người mập thừa cân, có nguy cơ tim mạch huyết áp nên ăn khoai lang rất thích hợp. Sau đây là một số món ăn vị thuốc từ khoai lang  như:

    +Chữa trĩ cầu táo bón mỗi lần dùng một củ khoai lang to vỏ đỏ ruột vàng bổ đôi củ khoai cho 2-3 củ hành vào kẹp lại bọc lá chuối nướng cho chín sau đó ăn cả khoai và hành ngày ăn 2-3 củ,  ăn nhiều ngày.

    +Chữa tiểu đường ngọn hoặc lá non khoai lang 100g, luộc chấm với nước sốt cà chua ăn tuần vai lần. (tốt nhất dùng lá khoai lang lá tím)

    +Chữa đau mỏi xương khớp, khoai lang củ hầm với móng heo hoặc duôi heo ăn tuần vài lần.

    +Chữa trẻ em cam tích lá khoai lang non 100g, kê nội kim 10g (màng mề gà) sắc nước uống.

    +Chữa mắt quắng gà  ngọn lá non khoai lang xào với gan lợn ăn cho thêm gia vị vừa đủ ăn tuần vài lần.

    +Chữa kiết lỵ dùng củ khoai lang bị sùng thái lát phơi thật khô tán nhỏ bỏ vào lọ kín uống ngày 3 lần mỗi lần một muỗng cà phê.

    +Chữa say tàu xe củ khoai nhai sống nuốt nước.

    +Chữa bệnh zona (giời leo) lá khoai giã nhuyễn đắp ngoài, trong luộc ăn cả cái lẫn nước.

    Có thể nói khoai lang không chỉ là cây lương thực quan trọng, còn là vị thuốc quý chữa trị táo bón, tiểu đường, loảng xương và cholesterol, và có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon bổ dưỡng, ngăn ngừa nhiều chứng bệnh thời đại hiệu quả, tuy nhiên khoai lang giàu calci người sỏi thận không dùng lâu dài. người dạ dầy nóng (nhiều acid) không nên ăn nhiều dễ bị nóng cổ.

(Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất)

Dongyminhphuc.com

Chia sẻ