Châu chấu lúa, loại côn trùng quá quen thuộc với người dân, sống khắp nơi trên ruộng lúa, nương ngô, lạc, đậu, trong lùm bụi, đám cỏ, cây ăn quả và cây công nghiệp. Tên khoa học là Acrida cineria thuộc họ châu chấu Arididae. Theo dược học cổ truyền, châu chấu lúa có vị cay ngọt, tính ấm:...

Tuệ Tĩnh đã viết trong Nam dược thần hiệu, dương nhục (thịt dê) vị đắng ngọt, tính nóng, ích cho tâm tỳ, bổ được hư lao hàn lạnh, trừ kinh giản, trị bị gió chóng mặt, đau lưng, chữa liệt dương (dương nuy). Hải Thượng Lãn Ông ghi, nóng nhiều, ngọt đắng, ích tâm tỳ bổ hư, lao lạnh, trừ kinh giản,...

Cá thát lát có tên khoa học là Notopterus, thuộc họ Notopteridae. Thịt cá thát lát dẻo, chắc, có thể lạng hai bên lườn, dùng thìa nạo cá ra làm thành món chả ngon tuyệt vời...

Cá nhám thuộc loại hải sản quý, thịt trắng, ăn ngon, tính lành, thường được các bà nội trợ chế biến thành nhiều món như nấu lẩu, làm gỏi, canh chua, kho nghệ, om mẻ... rất ngon, bổ, có lợi cho sức khỏe. Sách Tuệ Tĩnh có ghi: “Cá nhám có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, tác dụng bổ tạng,...

Cá diếc có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ tỳ kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát, sát khuẩn, dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, đầy bụng, tiêu hóa kém, thúc đẩy việc tạo sữa, trị viêm đại tràng mạn tính, chữa vàng da....

Cá bông lau là một loài cá thuộc chi cá tra, loài này phân bố chủ yếu ở Đông Nam Á, trong lưu vực sông Mê Kông. Cá bông lau là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ có thai và nuôi con bú, người già sa sút trí não, tiểu đường, tim mạch huyết áp, sinh lý yếu...Cá bông lau giàu dinh dưỡng,...

Vẹm là động vật thân mềm sống môi trường tự nhiên và được nhiều địa phương nuôi trồng với số lượng lớn, có bán nhiều nơi. Thịt vẹm không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn được xem là vị thuốc quý nhiều công dụng. Tài liệu gần đây cho biết dầu vẹm xanh có chứa nhiều thành phần bổ dưỡng và các vitamin,

Bào ngư còn gọi là hải nhĩ, tên khoa học là Haliotis sp. Bào ngư là một loại ốc hình dẹt, vỏ cứng, mặt ngoài nhám màu nâu sẫm, mặt trong có lớp xà cừ long lanh, quanh mép có từ 7 - 13 lỗ nhỏ để thở. Bào ngư - một trong 8 món thuộc “bát trân” chỉ dành cho vua chúa, hoàng tộc ngày xưa...

Đà điểu là loài động vật mới du nhập vào nước ta được nhiều địa phương nuôi dưỡng, có nơi phát triển thành trang trại lớn.. Trứng đà điểu lớn hơn trứng gà 24-25 lần, là thực phẩm quý được chế biến thành nhiều món ngon không chỉ bổ dưỡng mà còn được xem là bài thuốc quý có tác dụng ...

Thạch sùng - loài bò sát thường sống trên tường nhà, thường ăn côn trùng nhện, muỗi đậu ở tường cho nên có tên là bích hổ (bích là tường, hổ là con hổ). Tên khoa học Hemidaciylus frenatus Schlegel. Thuộc họ tắc kè Gekkonidae. Theo dược tính hiện đại, thạch sùng giàu chất béo (11,92 - 15,97%)...